《营养与食品卫生学》

国家级一流本科线下课程

课程负责人

黄 国 伟

团队成员

刘 欢、张万起、王 璇、张绪梅、吴蕴棠、俞鸣、王宝亭、桑仲娜、张美琳、谭龙、李文、陈雯、吴红梅、郭文星

开课学院

公共卫生学院

课程介绍

《营养与食品卫生学》是预防医学专业的主要核心课程之一，本课程开设于1978年，即全球正规十大网赌公共卫生学院营养与食品卫生学教研室创立之初，由国内著名的营养学家庞文贞、徐格晟、王笃圣教授等执教。

2020年，经过多年积累和建设，在黄国伟教授的带领下，《营养与食品卫生学》成为教育部首批国家级线下一流本科课程。

本课程的教学目标是基于学科特点及学生职业规划，从“大预防”观出发，使学生在掌握营养与食品卫生学基本理论、基本技能和学科发展方向的基础上，注重多学科知识的融合交叉，全方位深入理解食物、环境与人类健康的关系。

课程特色与创新

• 发挥专业优势，对接国家健康发展战略

《健康中国2030规划纲要》、《国民营养计划（2017-2030年）》、《国务院关于实施健康中国行动的意见》、《中华人民共和国食品安全法》的融入使同学们深入认识到营养与食品卫生学在提高国民健康水平中的重要地位，领会我国全民营养健康发展的顶层设计。

• 理论教学紧密联系社会实践，提升促进健康预防疾病能力

针对居民营养健康问题、食品安全问题开展教学，如在《食物中的生物活性成分》的教学中，使学生身临其境，体验从食物的选择、制作前预处理、设计食谱到制作出盘全部过程，真正从生活实践过程中理解这些生物活性成分的来源、分类结构特点及其生物学作用与人类健康密不可分的关系。

• 以教学带科研，以科研促教学，提升教育教学质量

将最新科研成果和学科研究进展融入教学内容，鼓励学生参与科研，在带领学生走入科学殿堂的同时，促进教师申报更多科研项目以指导源源不断的莘莘学子。

教学活动设计与组织

将“学习通”、“雨课堂”等智慧教学软件灵活运用到整个教学过程，全面实现课前预习作业布置、文献视频资料共享、课堂互动抢答、随堂检测学习效果、课后师生讨论答疑、作业布置、及时评教评学以及学习、考试等情况反馈。

采用自主学习教学模式，应用案例教学、PBL、翻转课堂等教学形式，充分发挥学生主观能动性，通过自主学习、自选任务、团队合作完成目标学习内容，并注意“德智体美劳”五育的锻炼。充分发挥学科特色，调动学生的参与积极性，真正做到以学生为中心。根据学生自身的特点及特长，因材施教，教师在线上线下对学生进行个性化指导，有效发挥教师在教学过程中的激发、引导、管理、指导和评价等作用。坚持以立德树人为魂，在兼顾个性化的同时，训练学生知行合一、综合分析、创新思维、团队协作等能力。

此外，教学资源以黄国伟副主编的国家卫计委“十三五”规划教材《营养与食品卫生学》为指导，全方位结合教学目标，形成多学科知识融合，专业知识点多层次覆盖、融会贯通的教学课件、PBL实践教学案例、作业、试题库和自编《膳食计算》软件等资源。试题库共计1500余道试题，知识点全面广泛、题型丰富，并根据教学内容每年不断更新，增加综合性题目比例。

课程评价

学生满意度及教学效果评价问卷显示，89.6%的学生对本课程总体教学效果满意。80%以上的学生认为本课程教学模式可促进同学间和师生间交流；有助于各门功课融会贯通；提高学习积极性主动性和学习效率；提高图书馆和网络利用率；提高自学能力、分析解决问题能力、综合理解获取信息能力、语言表达能力和人际交往能力，综合素质全面提升。